問答題

【簡答題】有一食醋試樣，欲測定其總酸度，因顏色過深，用滴定法終點難以判斷，故擬用電位法滴定，如何進行測定？寫出具體的測定方案？

答案： 用PH計來判斷終點。
儀器：pH計，磁力攪拌器，150mL燒杯，5mL移液管。 試劑：0.1mol/...
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問答題

【簡答題】簡述灰分測定和水分測定過程中的恒重操作的異同點？并簡述水分測定過程中如何進行恒重操作？
答案： 相同：樣品和器皿都需要恒重；恒重的原理相同
不同點：恒重操作的時間不同，水分干燥2-4h，灰分灰化時間長
問答題

【簡答題】為什么將灼燒后的殘留物稱為粗灰分？與無機鹽含量有什么區(qū)別？樣品在灰化之前為什么要進行炭化？
答案： 因為食品中灰分的無機成分與食品中原來的無機成分并不完全相同。所以我們把經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分。
區(qū)別：...
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