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填空題
花色素親水性強(qiáng)于其它黃酮，是因為分子呈（）形式存在，二氫黃酮的水溶性強(qiáng)于黃酮類是因為其分子呈（）型，有利于水分子進(jìn)入，所以水溶度稍大。
答案：
離子型；非平面
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填空題
實驗中提取蕓香苷時，加0.4％硼砂的目的是：（），（），（）。
答案：
調(diào)節(jié)溶液pH值；保護(hù)蕓香苷分子中鄰二酚羥基不被氧化；保護(hù)鄰二酚羥基不與鈣離子配合而沉淀
填空題
蕓香苷又稱（），是（）和（）縮合的雙糖苷。在冷水中溶解度為（），沸水為（），冷醇為（），熱醇為（）。因此可利用蕓香苷在冷水和沸水中溶解度的差別進(jìn)行精制。
答案：
蘆丁；槲皮素；蕓香糖；1:10000；1:200；1:300；1:30
