問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中式火腿的加工工藝。 

答案： 中式火腿是用豬的前后腿經(jīng)腌制、發(fā)酵等工序加工而成的一種腌臘制品。
（一）工藝流程
原料選擇&rarr...
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問(wèn)答題

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答案： 醬鹵制品是中國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，一般將其分為三類：白煮肉類、醬鹵肉類和糟肉類。
其主要特點(diǎn)是原料肉經(jīng)預(yù)煮后，再...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】寫出中式香腸的加工工藝流程。
答案： 中式香腸加工工藝流程
天然腸衣準(zhǔn)備
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原料選擇→修整→配料...
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