填空題

各種類(lèi)型的致癌物都可以與DNA作用，產(chǎn)生（），鏈斷裂，鏈鉸聯(lián)等不同形式的損傷。

答案：堿基損傷

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環(huán)境污染無(wú)在食品中的存在，有自然和人類(lèi)兩大因素。其中，無(wú)機(jī)環(huán)境污染物在一定程度上食品產(chǎn)地的（）條件所左右。但是更為普遍的污染原則主要是工業(yè)，采礦，能源，交通，城市排污及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等帶來(lái)的。

答案：地質(zhì)地理

食品毒理學(xué)研究化學(xué)物質(zhì)在食品中的（），平定食品的安全性，制定相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

答案：安全限量

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