問答題

【簡答題】闡述食品腌漬保藏的基本原理。

答案： （1）溶液的擴(kuò)散：擴(kuò)散是在有濃度差存在的條件下發(fā)生的。擴(kuò)散的推動力是濃度差，物質(zhì)分子總是從高濃度處向低濃度處轉(zhuǎn)移，并持續(xù)...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述保鮮劑的作用及類型。
答案： 作用：減少食品的水分散失②防止食品氧化③防止食品變色④一直生鮮食品表面微生物的生長⑤保持食品的風(fēng)味不散失⑥增加食品特別是...
問答題

【簡答題】干制對食品品質(zhì)有何影響？
答案： 物理性質(zhì)的影響：①干縮、干裂 ②表面硬化 ③物料內(nèi)多孔性的形成 ④溶質(zhì)遷移現(xiàn)象
...
微信掃碼免費搜題