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填空題

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物質(zhì)是（）。

答案：癸酸乙酯

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生產(chǎn)白瓶啤酒使用酒花制品（）異α-酸代替顆粒酒花，這樣可以抑制日光臭味的形成。

答案：四氫

低醇啤酒的酒精含量為（）至（），其他指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的要求。

答案： 0.6％vol；2.5％vol