問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】蔬菜按食用部位分為哪幾類(lèi)？

答案： 蔬菜按食用部位分為花菜類(lèi)蔬菜、莖菜類(lèi)蔬菜、根菜類(lèi)蔬菜、果菜類(lèi)蔬菜、葉菜類(lèi)蔬菜、芽苗類(lèi)蔬菜。
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【簡(jiǎn)答題】蔬菜中纖維素的作用是什么？
答案： 纖維素具有較高的穩(wěn)定性能起到保護(hù)蔬菜的作用，所以表皮厚的蔬菜易貯存。
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述低溫保藏法。
答案： 因?yàn)榈蜏乜梢杂行У匾种圃现忻傅幕钚?，能減弱鮮活原料的新陳代謝的強(qiáng)度和生鮮原料的變化，還能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖或殺滅微生...
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