- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】柵欄技術(shù)、柵欄因子、柵欄效應(yīng)是什么？
答案：
柵欄因子：利用高溫處理（F）、低溫冷藏（t）、降低水分活度（AW）、酸化（pH值）、降低氧化還原電勢(shì)（Eh）、添加防腐劑...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】溫度和水分對(duì)食品腐敗變質(zhì)有何影響？
答案：
降低食品的環(huán)境溫度，能降低食品中的化學(xué)反應(yīng)速度，減緩微生物生長(zhǎng)繁殖，延緩食品的質(zhì)量變化，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏壽命；降低水分活度 ：可...
問答題
【簡(jiǎn)答題】商業(yè)無(wú)菌是什么？
答案：
指殺滅食品中所污染的病原菌、產(chǎn)毒菌以及正常儲(chǔ)存和銷售條件下能生長(zhǎng)繁殖并導(dǎo)致食品變質(zhì)的腐敗菌，從而保證食品正常貨架壽命。
