填空題

硅膠是一種多孔性的白色粉末，能選擇性吸附造成啤酒混濁的（），以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

答案：高分子蛋白

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蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵形式形成的高分子化合物，在其肽鍵上有許多堿性和酸性基團(tuán)，因此屬（）。當(dāng)在溶液中蛋白質(zhì)陽(yáng)離子和陰離子的凈電荷數(shù)為零時(shí)，此時(shí)的pH稱(chēng)為蛋白質(zhì)的（）。

答案：兩性電解質(zhì)；等電點(diǎn)

運(yùn)用物理手段制備脫氧水的方法有：煮沸脫氧、（）、CO2洗滌脫氧。

答案：真空脫氧

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