營養(yǎng)素是指食物中所含的、能維持生命和健康并促進機體生長發(fā)育的化學物質(zhì)。營養(yǎng)素可分為如下類別：能量；宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類是脂肪和類脂的總稱。、碳水化合物（糖類）；微量營養(yǎng)素人體對礦物質(zhì)和維生素的每日需要量相對較少，故稱為微量營養(yǎng)素。：礦物質(zhì)（包括常量元素和微量元素）、維生素（包括脂溶性維生素和水溶性維生素）；其他膳食成分：膳食纖維、水、其他生物活性物質(zhì)。