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果凍不宜放置在0℃以下的冰箱內(nèi),因?yàn)榈蜏乩鋮s,會使果凍結(jié)冰,失去果凍原有的品質(zhì)。
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果凍類冷凍甜點(diǎn)是部分靠魚膠的凝固作用凝固而成的。
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果凍類甜點(diǎn)是直接入口食品,要保證所用模具沖洗干凈及清潔衛(wèi)生,防止污染。
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