單項選擇題

（）是加工某些特殊風(fēng)味干酪的必備菌種

A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
D.胨化菌

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單項選擇題

原料乳中殘存微量尿素可能會引起（）

A.褐變
B.壞包
C.脹包
D.酸包

單項選擇題

控制原料乳中的芽胞總數(shù)不超過1000（cfu/ml），耐熱芽胞數(shù)不超過（），可以有效減少壞包。

A.10CFU/mL
B.1000CFU/mL
C.100CFU/mL
D.150CFU/mL

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