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判斷題

蔬菜蓉湯的成品色澤自然，無(wú)起花，入口有質(zhì)感。

答案：正確

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雞肉清湯是以牛基礎(chǔ)湯為主要原料。

答案：錯(cuò)誤

海鮮拼盤(pán)中，同種海鮮放一圈，或者一個(gè)方位。

答案：正確