問答題

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答案： 狹義：菜肴制作方法與技能，包括選料，初加工、細加工、臨灶成菜等。如：食品雕刻技術、冷菜烹調技術、熱菜烹調技術或碟子工種、...
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答案： 是人類為了滿足生理需求和心理需求，把可食原料用適當方法，加工成為直接食用成品的活動，它包含烹調生產和飲食消費及與之相關的...
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