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多項(xiàng)選擇題
腌制即原料肉經(jīng)整理后,添加()等輔料配成的混合鹽進(jìn)行加工處理的過程。
A.砂糖
B.硝酸鹽
C.食鹽
D.香料
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多項(xiàng)選擇題
凡原料肉經(jīng)()等工序加工而成的肉制品都屬于腌臘肉制品。
A.預(yù)處理
B.脫水
C.保藏成熟
D.腌制
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多項(xiàng)選擇題
鹽漬制品按照所用的材料、鹽漬過程和成品狀態(tài)的不同可分為()。
A.鹽漬品
B.糖漬品
C.非發(fā)酵性鹽漬制品
D.發(fā)酵性鹽漬制品
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