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問答題
【簡答題】制冷系統(tǒng)部件包括哪些？機械制冷的工作原理是什么？
答案：
制冷系統(tǒng)是冷藏庫最重要的部分。用于冷藏庫制冷降溫的部件包括蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝器和必要的調(diào)節(jié)閥門、風扇、導管和儀表等，所...
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問答題
【簡答題】真空冷卻法的基本概念是什么？
答案：
真空冷卻法是將食品堆放在密封的真空冷卻槽內(nèi)，迅速抽空。當冷卻槽內(nèi)壓力下降到和食品溫度相當?shù)恼羝麎簳r，食品中水分開始迅猛蒸...
