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判斷題

酥盒子的褶是采用推捏的方法。

答案：錯誤

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和面的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到均透不夾粉粒。

答案：正確

刷油烙，即將生坯放入大量油中通過油脂的傳熱使制品受熱成熟。

答案：錯誤

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