單項選擇題

將調制好的混酥面團入冰箱備用，目的是使（）凝固，易于成型。

A.雞蛋
B.油脂
C.面粉
D.砂糖

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單項選擇題

混酥制品考前，制品表面刷的（）要均勻，以免烤出的成品顏色不一致。

A.水
B.果膠
C.蛋液
D.巧克力

單項選擇題

烤箱使用后應立即（），溫度下降后將殘留在烤箱內的污物清理干凈。

A.澆撒冷水
B.打開爐門
C.關掉照明
D.關掉電源

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