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問答題

【簡答題】如何估計植物油脂中水分和雜質含量？

答案：最簡單的估計方法有燒紙法驗水法和鋼精勺加熱法。操作方法如下：
（1）燒紙法驗水法
取干燥、潔凈的扦油...

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【簡答題】如何對油脂的品質進行感官鑒定？

答案：油脂品質的感官鑒定方法可從氣味、滋味、色澤、透明度、沉淀物、水分和雜質方面進行檢查。
（1）氣味檢查

【簡答題】玉米黃曲霉毒素有好的快速檢測方法嗎？

答案：有。取玉米樣品500g，用粉碎機粉碎后，將玉米放到暗箱中，用紫外燈進行照射，估計熒光面積，一粒的面積約為100X109，...