問答題

【簡答題】葡萄酒釀造的目標是什么？

答案： 葡萄酒釀造的目標就是，實現(xiàn)對葡萄酒感官平衡及其風格至關重要的這些口感物質和芳香物質之間的平衡，然后保證發(fā)酵的正常進行。
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問答題

【簡答題】葡萄酒的釀造包括哪兩個階段？
答案： 葡萄酒的釀造就是將葡萄轉化為葡萄酒。它包括兩個階段：第一階段為物理化學階段，即在釀造紅葡萄酒時，葡萄漿果中的固體成分通過...
問答題

【簡答題】簡述氣味之間的掩蓋作用。
答案： 在混和體中，某一程香物質的濃度較高，或者雖然濃度相同，但其氣味強度高，則會掩蓋另一種呈香物質的氣味。
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