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食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫條件下的物流現(xiàn)象,是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售直至消費(fèi)前的各環(huán)節(jié)中,始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量,減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。
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預(yù)防動(dòng)物甲狀腺中毒的措施是在屠宰時(shí)徹底摘除甲狀腺,防止甲狀腺流入市場(chǎng)。因?yàn)榧谞钕俣舅啬透邷?,加熱?00℃才開始被破壞,一般煮熟方法不能使之無(wú)毒化。
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新制小麥粉有胡蘿卜素存在使面粉發(fā)黃,而胡蘿卜素在O
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的作用下,生成無(wú)色化合物,可使面粉發(fā)白。
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