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單項選擇題
下列以油為主要傳熱介質(zhì)制作的菜肴是()。
A.扒三白
B.炒土豆絲
C.蜜汁香蕉
D.蠔油牛柳
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單項選擇題
影響鹵制菜肴的色、香、味的主要因素是()。
A.鹵汁
B.原料
C.火候
D.加熱
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單項選擇題
以油為介質(zhì)傳熱,其特點是沸點比水高,一般可達()以上。
A.200℃
B.150℃
C.160℃
D.180℃
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