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判斷題

英式重油水果蛋糕成品要求內(nèi)部無大的水果塊，組織疏松，無大的空洞。

答案：錯(cuò)誤

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面包面團(tuán)的中間發(fā)酵的目的是使產(chǎn)生的氣體留在面團(tuán)內(nèi)，使面團(tuán)富有柔軟性、彈性。

答案：錯(cuò)誤

硬質(zhì)面包是一種內(nèi)部組織糖分少，結(jié)構(gòu)細(xì)膩、結(jié)實(shí)的面包。

答案：錯(cuò)誤

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