填空題

蔬菜水果主要提供（）、維生素和纖維素。

答案：礦物質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

以下屬于完全蛋白質(zhì)的是（）

A.大豆球蛋白
B.卵黃蛋白
C.卵白蛋白
D.肉皮中的膠質(zhì)蛋白
E.肉中的白蛋白

單項(xiàng)選擇題

旺火速成烹飪蔬菜類食品時(shí)可（）

A.降低營養(yǎng)素的損失
B.增加營養(yǎng)素的損失
C.使菜肴不熟
D.細(xì)菌不能被殺滅