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問答題
【簡答題】簡述膳食中硝酸鹽和亞硝酸鹽主要來源途徑，如何控制硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)危害？
答案：
來源：膳食中的硝酸鹽和亞硝酸鹽來源很多，除了作為食品添加劑和環(huán)境中的本底硝酸鹽外，主要來源是農(nóng)田使用的大量氮肥。
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問答題
【簡答題】食品中獸藥殘留超標的主要原因有哪些？應(yīng)如何有效控制獸藥的殘留？
答案：
原因：
1.使用違禁或淘汰藥物
2.不按規(guī)定執(zhí)行應(yīng)有的休藥期
3.隨意加大藥物使用量或吧治...
1.使用違禁或淘汰藥物
2.不按規(guī)定執(zhí)行應(yīng)有的休藥期
3.隨意加大藥物使用量或吧治...
問答題
【簡答題】如何預(yù)防黃曲霉毒素對食品的污染？花生油中的黃曲霉毒素去除的方法主要有哪些？（加工）
答案：
（1）預(yù)防霉變：農(nóng)作物一經(jīng)收獲，應(yīng)立即在日光下曝曬或用烘干機烘干，使其迅速干燥。貯藏后也應(yīng)保持糧倉適合的溫度、濕度，必要...
