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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物性原料從新鮮到腐敗變化過(guò)程中，（）制出的肉湯渾濁。

A.尸僵作用
B.成熟作用
C.自溶作用
D.腐敗作用

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單項(xiàng)選擇題

用（）方法來(lái)檢驗(yàn)原料組織的粗細(xì)、彈性、硬度、及干濕度。

A.聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)
B.味覺(jué)檢驗(yàn)
C.視覺(jué)檢驗(yàn)
D.觸覺(jué)檢驗(yàn)

單項(xiàng)選擇題

下列哪種分類方法不屬于國(guó)外采用的按營(yíng)養(yǎng)成分分類的方法（）。

A.熱量素食品
B.構(gòu)成素食品
C.保全素食品
D.合成素食品