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問答題
【簡答題】試述甜味劑的功能。
答案：
1.口感。甜度是許多食品的指標之一，也是任何人都能接受的味道。為了使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑，一...
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問答題
【簡答題】簡述合成甜味劑的優(yōu)缺點。
答案：
化學合成甜味劑
主要優(yōu)點：
①化學性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱、耐酸和堿，不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象，故使用范圍比較廣泛...
主要優(yōu)點：
①化學性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱、耐酸和堿，不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象，故使用范圍比較廣泛...
