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單項選擇題

計算菜點成本，必須首先計算菜點（）成本

A.燃料
B.輔助料
C.原材料
D.人工

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單項選擇題

搟面杖應(yīng)存放在固定處，并保持環(huán)境的干燥，避免搟面杖變形、（）

A.表面生銹
B.表面發(fā)霉
C.表面干裂
D.表面生油

單項選擇題

西點制作用的工具、模具不得使用于面點之外的任何用途，以防（）

A.降低成本
B.間接污染
C.變形損壞
D.混淆使用

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