判斷題

聯(lián)二酮包括戊二酮和丁二酮，兩者具有相似的風(fēng)味特點(diǎn)，其含量高低是啤酒成熟與否的決定性指標(biāo)。

答案：錯(cuò)誤

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麥汁過濾時(shí)藤仍起作用，因此該過程屬物理化學(xué)性質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

煮出糖化法是利用麥芽中酶的生化作用，通過加熱或冷卻改變醪液的溫度進(jìn)行糖化。

答案：錯(cuò)誤