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單項選擇題
()是衡量物體導(dǎo)熱性能的一個熱力學(xué)參數(shù)。
A.比熱容
B.熱導(dǎo)率
C.導(dǎo)熱率
D.溶解熱
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單項選擇題
()是指將原料放入水或湯中,大火加熱至沸后,用中火或小火加熱成熟入味,再經(jīng)大火收稠鹵汁的加工方法。
A.燒
B.燴
C.燜
D.煮
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單項選擇題
()是抻面出條時的基本要求。
A.盡量少用面干兒
B.雙手抻抖時用力要一致、均勻
C.面干兒不能過羅
D.速度一定要快
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