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采用流動水解凍的,水溫越高,解凍時(shí)間就越短,越能保證食品安全。
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備餐時(shí),為保證供應(yīng)食物的新鮮,應(yīng)隨時(shí)向備餐容器中添加食物。
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膳食燒制后只要及時(shí)分裝,通常能夠保證盒飯和桶飯的溫度在食用前不低于60℃。
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