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()酶濃度是體檢中判斷肝功能是否正常的常見指標。
A.葡萄糖氧化酶
B.葡萄糖異構酶
C.氨基轉移酶
D.糖元合成酶
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食品工業(yè)中經常使用()使蛋白質沉集,以制作鹽鹵豆腐。
A.碳酸鈣
B.碳酸鈉
C.氯化鈣
D.氯化鎂
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高溫消毒碗筷,利用的是蛋白質容易()的性質。
A.水解
B.沉淀
C.變性
D.鹽析
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