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從食品漂白劑的作用機理看,漂白劑可以分為還原性漂白劑和()兩大類。
答案:
氧化性漂白劑
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問答題
【簡答題】簡述著色劑的定義和作用。
答案:
定義——能使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)叫著色劑,也叫食用色素
作用—&m...
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單項選擇題
下列具有愉快酸味的物質(zhì)是()。
A.蘋果酸
B.酒石酸
C.葡萄糖酸
D.乳酸
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