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香菇1.50kg,漲發(fā)后得水發(fā)香菇3.75kg,則香菇的漲發(fā)率為()。
A、250%
B、400%
C、40%
D、25%
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單項(xiàng)選擇題
制作“燴蹄筋”3份,每份用水發(fā)蹄筋600g,蹄筋漲發(fā)率為400%,需干蹄筋()。
A、350g
B、400g
C、450g
D、500g
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單項(xiàng)選擇題
一定數(shù)量的毛料,()凈料率越高。
A、成本率越高
B、成本率越低
C、出品料率越低
D、售價(jià)越高
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