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判斷題

用煤炭和木材燒烤食品是苯并（a）芘的主要來源。

答案：錯(cuò)誤

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為避免苯并（a）芘帶來的危害，最好不要食用烤焦.炭化的肉制品。

答案：正確

在高溫烹調(diào)加工過程中，肉類食品中的脂肪分解產(chǎn)生雜環(huán)胺。

答案：錯(cuò)誤

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