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食品用香料香精一般是指用于()
答案:
食品賦香的香料單體貨混合物
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單項(xiàng)選擇題
采用國際上對食品香料的分類方法冠以I代表()。
A.天然香料
B.天然等同香料
C.人造香料
D.復(fù)合香料
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問答題
【簡答題】試舉2例說明酸味劑在食品中的應(yīng)用。
答案:
1.改善食品的風(fēng)味和糖酸比。功能最多、用途最廣的酸味劑。酸味圓潤、滋美,入口即可達(dá)最強(qiáng)味感,但后味持續(xù)時(shí)間較短,與其它酸...
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