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谷物在生長、()、儲存、過程中受到真菌污染,真菌在谷物中繁殖產(chǎn)生毒素。
A.制作
B.存放
C.運輸
D.收獲
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單項選擇題
脂肪的腐敗稱為酸敗,食品的色、()、味發(fā)生改變。
A.臭
B.香
C.氣味
D.外觀
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單項選擇題
蛋白質(zhì)的腐敗變質(zhì)是蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物分解,生成()和氨基酸,并進一步分解生成胺類,有機酸,硫化氫等物質(zhì)的過程。
A.多肽
B.組胺
C.吲哚
D.硫醇
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