問答題

【簡答題】市場上銷售的冷藏過的鴨梨，切開后發(fā)現(xiàn)其心部已經變黑了，簡述這種現(xiàn)象及其產生的原因。

答案： （1）這種現(xiàn)象屬于食品在冷藏過程中出現(xiàn)的冷害現(xiàn)象。
（2）產生的原因是當冷藏溫度低于某一溫度界限時，果蔬正常生理...
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答案： （1）這種現(xiàn)象屬于食品在冷藏過程中出現(xiàn)的冷害現(xiàn)象。
（2）產生的原因是當冷藏溫度低于某一溫度界限時，果蔬正常生理...
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