問答題

【簡答題】酥的操作關鍵是什么？

答案： （1）酥制原料不宜太大，否則不易酥透。
（2）制湯時，各種調味品的投放比例要適當。
（3）嚴格控制火...
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問答題

【簡答題】熏的注意事項有哪些？
答案： （1）所用熏料不宜太干，略浸濕下鍋。
（2）腌漬原料的色和味不宜太重。
（3）嚴格控制火候。
問答題

【簡答題】簡述日本人的飲食嗜好。
答案： 日本人大多信奉佛教，佛教徒有“過午不食”的教規(guī)。日本人一般不愛吃油膩，不吃肥肉和豬內臟。喜歡清淡...
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