問答題

【簡答題】西餐的擺臺要求是什么？

答案： （1）鋪臺布。要求臺布平整，正面在上、四角邊下垂相等；
（2）在餐位正中放上裝飾盤，離桌邊2cm，盤中放餐巾花...
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【簡答題】西餐的服務(wù)方式及特點是什么？
答案： （1）法式西餐—典雅、莊重、周到細致，節(jié)奏緩慢，右側(cè)上菜，菜食的制作在客人面前完成；
（2）美式西...
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【簡答題】西餐有什么特點？
答案： （1）選料精細；
（2）調(diào)料、香料品種多達13種；
（3）烹制方法獨特，有扒、烤、焗等14種；
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