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為增加混酥面坯的口味和產(chǎn)品的質量,可加入輔料或調味品以增加成品的風味和()。
A.柔軟性
B.松酥性
C.起泡性
D.黏結性
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單項選擇題
混酥面坯的粉油攪拌法是先將油脂和()一同攪拌。
A.面粉
B.鹽
C.水
D.雞蛋
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單項選擇題
混酥面坯的油糖攪拌法是西式面點生產(chǎn)中()的調制方法之一。
A.最為常用
B.最不常用
C.很少使用
D.絕不能用
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