多項選擇題

高檔宴會成本核算的原則有（）

A.以菜單為準，明碼標價
B.材料價格準確，核算精確
C.“特別餐”毛利率從高
D.宴會餐費限定標準

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多項選擇題

下列選項屬于降低飲食成本的重要措施的是（）

A.合理確定各項費用指標
B.做好各項財產的保管與維護
C.進行科學管理，提高經濟效益
D.降低費用節(jié)約開支

多項選擇題

為保持某些高甜度西餅外皮的濕潤柔軟可添加的原料是（）

A.檸檬酸
B.怡糖
C.小蘇打
D.水