填空題

異抗壞血酸的耐熱性差，還原性強(qiáng)，（）能促其分解。

答案：金屬離子

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異抗壞血酸是由（）經(jīng)過發(fā)酵、烯醇化反應(yīng)制得。

答案：葡萄糖

抗壞血酸作為抗氧化劑使用時(shí)，可以用（）作為增效劑。

答案：檸檬酸

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