單項選擇題

蜜制的基本特點在于（）。

A、一次加糖
B、分次加糖
C、減壓蜜制
D、需要加熱

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單項選擇題

果醬類熬制終點的測定若用折光儀測定當可溶性固型物達（）可出鍋。

A、70%
B、66～69%
C、50%
D、80%

單項選擇題

果醬類熬制終點的測定若用溫度計測定，當溶液溫度達（）熬制結(jié)束。

A、100℃
B、80℃
C、103～105℃
D、110℃

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