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【簡答題】簡述對液體奶制品進行灌裝的目的
答案:
灌裝的目的主要為便于零售,防止外界雜質混入成品中、防止微生物再污染、保存風味和防止吸收外界氣味而產(chǎn)生異味以及防止維生素等...
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【簡答題】簡述對乳制品設備消毒的方法
答案:
消毒的方法常見的有三種,
①、沸水消毒法,使設備保持90℃以上,2~3min;
②、蒸氣消毒法,要求...
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【簡答題】簡述對乳加工設備清洗消毒的目的
答案:
巴氏殺菌設備運行數(shù)小時之后,冷卻段內的乳會孳生細菌。在巴氏殺菌中存活下來的細菌附著在乳垢里形成微生物薄層。微生物薄層中的...
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