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判斷題

維生素E屬于水溶性抗氧化劑。

答案：錯(cuò)誤

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多效真空蒸發(fā)濃縮可以節(jié)省蒸發(fā)的蒸汽消耗，且隨效數(shù)的增加，耗汽量不斷下降，因此效數(shù)越多越好。

答案：錯(cuò)誤

有一種罐頭食品的加熱曲線為轉(zhuǎn)折型加熱曲線，這種罐頭的內(nèi)容物可能含有大量氣體。

答案：錯(cuò)誤

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