問答題

【簡答題】舉例說明與合成色素相比，天然色素具有安全性高，但也存在著不安全因。

答案：例如：（1）動植物體生長環(huán)境污染，被噴灑農(nóng)藥或攝入了有害物質(zhì)。
（2）動植物體作為色素原料時因其本身腐敗、變質(zhì)...

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【簡答題】簡述食用著色劑的安全性。

答案：一般來講合成色素本身或代謝產(chǎn)物對人體產(chǎn)生的危害可能在以下三個方面：
①一般毒性；
②致瀉作用；

【簡答題】簡述著色劑發(fā)色的機理。

答案：不同的物質(zhì)能吸收不同波長的光，如果某物質(zhì)所吸收的波長在可見光區(qū)域（400～800），那么該物質(zhì)就會呈現(xiàn)一定的顏色，這種顏...