填空題

等電點沉淀法的原理是蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，當溶液pH值處于等電點時，分子表面凈電荷為（），（），由于分子間引力，形成蛋白質(zhì)聚集體，進而產(chǎn)生沉淀。

答案： 0；雙電層和水化膜結(jié)構(gòu)被破壞
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