單項選擇題

動物被宰殺后，其自身所含的分解酶由于沒有了氧氣的抑制作用，就會使原料發(fā)生一系列的分解反應，從而改變了原料的性狀，這個變化稱為（）。

A.變性
B.尸僵
C.自然分解
D.氧化反應

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