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單項選擇題

烘烤清酥制品的烤箱好帶有（），蒸汽可防止產(chǎn)品表面過早凝結

A.定時設備
B.蒸汽設備
C.定溫設備
D.定濕設備

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單項選擇題

清酥類點心成形的一般方法是將面坯按需搟成不同厚度，一般在（）厘米之間

A.0.2-0.5
B.0.5-0.8
C.0.8-1.2
D.1.2-1.5

單項選擇題

搟制清酥面坯時，第一次折疊時面坯的長寬比例為（）

A.3：1
B.1：1
C.2：1
D.3：2

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